Mertensia maritima

C'était de nouveau délicieux au restaurant "O Asiatico" où nous avait invités Guy Maruani. Ceviche d'espadon et de coquilles Saint-Jacques, huîtres avec ces feuilles qui, paraît-il, viennent des Andes —c'est ce qu'ils disent au restaurant, mais ce n'est pas vrai— et qui ont un goût d'huîtres saisissant. En fait, cette plante est cultivée sur la côte atlantique, notamment par un amoureux des plantes, Hugues Le Cieux, qui a retrouvé quelques graines sur la côte bretonne et qui, depuis, la cultive principalement pour les restaurateurs. Il en récolte environ 50000 chaque année. Son nom latin est Mertensia maritima.